加古川中国飯店『週刊蒸餃子』

当店は、恵まれていることに、

加古川の卸売市場のすぐ近くにあります。

なので、食材は主にそちらで買わせてもらっています。

野菜類に関しては、

野口のファーマーズや稲美のふぁーみんSHOPにも顔を出します。

まさに地場ものの宝庫です。

そこで見かけたひとつが…




『おかのり』です。

漢字で書くと『陸海苔』

海苔のような味を持つ、ねばねば野菜です。

どうしようかと考えて、

厨房のＭ君に頼んで作ってもらったのが、こちら



『おかのりのＸＯ醤和え』

おかのりをさっと湯がいて水切りし

Ｗシェフ自家製のＸ０醤で和えたものです。


これと見た目が似た料理で

「香干馬蘭頭」という小菜が、上海にあります。

“豆腐干”という中国押し豆腐と、

“馬蘭頭”という野菜を刻んで和えたものです。

“馬蘭頭”というのは、調べてみると、キク科の植物らしいのですが、

このあたりでは、ほとんどお目にかかりません。

たまに、春菊で代用して作ったりもしますが、

春菊の味と香りとはやはりちょっと違い…

同じく味香りが違うものを代用するなら、

このおかのりで作ったら、

本家と似つつも一味違う、

新たな一品になりそうです！